近日，《消费者报道》联合第三方权威检测机构发布了10款自热火锅的检测报告,报告结果显示10款产品检测出亚硝酸盐，但均符合国家食品安全标准(GB 2762)，不超过亚硝酸盐的最高限量20mg/kg。此外，还有5款产品含可疑致癌物3-MCPD。


随着检测结果的出炉，虽然所有送检产品亚硝酸盐含量均符合标准，但亚硝酸盐含量最高的产品与含量最低的相差竟达7mg/kg以上，且5款产品含可疑致癌物，公众难免对自热锅行业是否存在可靠、统一的食品安全标准而产生质疑。

从2018年以来，自热火锅的市场就没有缺乏过重量级玩家，不仅有莫小仙、自嗨锅等以自热产品起家的新生品牌，还有传统火锅大佬海底捞、小龙坎等，更有统一、今麦郎这些方便食品老牌。随着正处于成长期的自热火锅在速食市场攻城掠地，风口背后暗藏的隐患终于显现：一是自热火锅中的众多品牌不具备自建工厂的能力，难以对产品质量进行有效把控;二是新老品牌肆意扩张，行业缺乏统一核心技术规范及安全标准。


当自热火锅被曝有食品安全隐患后，公众的反应会促使自热火锅品牌快速进行自省自查。在消费升级时代，面对注重食品安全的消费者，企业应该坚守食品安全准则、保障产品品质，加速推进行业标准的完善。

 

自热火锅眼下一路高歌猛进，看似风光无两，但要摆脱网红包袱，成为令消费者信赖、认可的特色产业，安全、品质始终是决定其未来发展的维度。