跟着人们日子的日益改进，许多人都开端寻求一些口感夸姣的食物，可是殊不知，这姿态会给身体带来多大的危险。谷物食物尽管是粗粮，可是却是日常必备的主食之一。

依据查询，美国商场上有全谷物标识的食物占谷物食物的40%左右，上一年全谷物“黑”面包销量初次超过了白面包，选择全谷物食物在发达国家已成潮流。但我国谷类食物消费却一直在下降。精细化加工让谷物中维生素、微量元素及植物化学元素许多丢掉(精白面粉中的膳食纤维、矿藏元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3)，由此导致国人宏量养分素过剩、微量养分素缺乏。

全食物

不只指原材料还包含制造进程

养分科主任李百花表明，全食物首要代表了所含成分为食物的全成分，其次在加工办法上也以简略的物理加工为主，不会损坏食物原有的养分元素，“全食物不只包含原材料，还包含后期制造和加工进程，应尽量保存食物的养分。”

尽管全食物概念还比较新，其实全食物食物早已呈现在咱们的餐桌上，如燕麦、玉米等。李百花说，和食用精加工的燕麦制品比较，食用全麦会削减体内的胆固醇含量，还能协助调度血糖、操控体重，“燕麦的麸皮和胚芽里含有丰厚的维生素B、矿藏质和纤维。而在精加工进程中富含纤维的麸皮和胚芽往往被碾碎，只留下内部较软易消化的胚乳，这样咱们就只吸收了许多的碳水化合物和蛋白质，其他微量元素就丢失了。”和精加工的食物比较，全食物的外皮中往往含有人体需求的纤维素和各种维生素，这关于调度消化系统、铲除体内毒素以及进步人体免疫力都有很大的协助，所以全食物正成为健康饮食开展的一个方向。

别被冒牌“全麦食物”忽悠

在西方发达国家，人们在认识到全食物对健康的重要性后，越来越多的全食物产品呈现在商场上。但是，在国内加工好的全食物并不是许多，且首要消费人群也是患有代谢类疾病，需求操控胆固醇的特定人群。

李百花表明，现在商场上的全食物首要是谷类，消费者不要被食物包装上的词误导，一些标有全麦字样的面包并不是全食物面包。有些看上去黑黑的、咬起来也能感觉到麦麸的面包其实仅仅是加了调色剂和麦麸的一般面包。“选择时要看食物包装上的成分表，标有面包粉、小麦粉之类通过精加工面粉的一般都不是全食物。而看到有小麦、玉米这样没通过精加工的谷物则大多是全食物。”

此外，也能够克己全食物。李百花说，“有些人喜爱把生果和蔬菜打成汁喝，这样虽没让食物里的养分元素丢失，却损坏了蔬果里的纤维，易呈现便秘状况。所以生果和蔬菜打成果汁今后就不算全食物了。”

在日常饮食中也应该留意，食物不能盲目的应战的表面花俏，口感夸姣的，应该结合各种方面，这姿态才干保证全身的养分所需。