黄自华

前些年，曾有山西某酒店安排活杀鳄鱼表演的报道。酒店中央的水池里，养着五六条进口的暹罗鳄。酒店司仪一边摇铃招呼食客围观，一边用金属杆驱赶被封了嘴的鳄鱼。一条惊恐的鳄鱼用头部猛烈地回击金属杆，发出“砰砰”的声音。厨师手持木槌猛砸下去，正中鳄鱼头部，疼痛使鳄鱼挣扎着掀起一阵水花，溅了厨师满身。随后，厨师的木槌雨点般狠狠戳向鳄首。几番挣扎之后，鳄鱼痛苦地翻滚几下不再动弹，几名厨师七手八脚将其拖出水槽，摔在地上。接下来，明晃晃的屠刀对准鳄颈猛砍几下，昏迷中的鳄鱼即刻身首异处。此时鳄鱼尚未全死的神经使它的后腿钩住屠刀，试做最后抵抗。看客一片唏嘘，皆露不忍之色。一个小女孩，惊叫一声捂上眼睛，母亲则赶紧将其拉进怀里。厨师的手则在鳄腹中娴熟游走，片刻工夫，一副滴血的内脏便被撕扯出来。至此，鳄鱼才咽下最后一口气，过程不足二十分钟。

在这场表演中，食客们的态度不能不被注意。其中有些以血腥为刺激，视暴力为神圣者，因目睹这种残忍场面，而享受着“虐杀”的快感。但就大多数人而言，在看到残忍屠杀场景时，会觉得恶心或不忍。然而，待大家一上餐桌就都另一副嘴脸了，该吃的吃，该喝的喝，吃饱喝足了还不忘广而告之，让更多的猎奇者闻风而来。

由此，笔者不能不联想到国人对于饮食的态度了。在中国的文化传统之中，饮食活动占有的分量之重，恐怕有时连我们自己都会感到惊讶，其实五个字就足以说明问题了：“民以食为天。”“天”是何等神圣啊，而对于我们来说，饮食就是这样的神圣不可侵犯，成为我们日常生活中的重中之重。为什么中国人重视吃？学者解释说，中国历史上灾荒太多，中国人常常处于饥饿状态，吃观音土、吃野菜，饿怕了，能吃饱饭是最重要最幸福的事情。所以看到一件东西，国人首先想到的是它是否能吃。

不难想见，国人对于吃所持有的这种极端功利主义的态度，极易导致利欲熏心的后果，直至丧尽天良。在吃这个问题上，国人没有任何禁忌，而我们饮食中的众多误区和荒谬，其实都来自于对吃的执迷和放纵。譬如，活取熊胆，为的是治病;生抠鹅肠，是为了鲜美;活吃猴脑，则是为了大补……每一种荒谬行为，我们都能找到冠冕堂皇的理由，而且可以不顾一切地放弃人类最起码的道义。没有底线，不受任何约束。正像有人质问的那样：如果不是熊胆而是人胆可以治病又将如何？如果世上除了人类没有别的动物，能否想象人的碗里将会是什么肉？

【原载2016年2月21日《今晚报·副刊》】

插图/ 啥都敢吃 /刘 军